摊蛋皮的做法,爱上鸡蛋卷

来源:http://www.vjojo.com 作者: 菜谱视频 人气:160 发布时间:2019-09-23
摘要:鸡蛋饼是道维生素容易的早饭,今天向我们推荐的是鸡蛋饼的加强版—鸡蛋卷,色泽紫藤色的鸡蛋饼包裹上独特的蔬菜也许鲜香的馅料,经过一番简练的烹饪,就能够展现出二个档次鲜

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鸡蛋饼是道维生素容易的早饭,今天向我们推荐的是鸡蛋饼的加强版—鸡蛋卷,色泽紫藤色的鸡蛋饼包裹上独特的蔬菜也许鲜香的馅料,经过一番简练的烹饪,就能够展现出二个档次鲜明,色泽动人的鸭蛋卷,再加上一杯浓香的牛奶,令你抱有精力旺盛的一成天。

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葱香鸡蛋卷

“炒菜、拌凉菜、烧汤的时候常常会用到蛋皮丝。可是蛋皮丝非常软绵绵很轻易断啊有木有!
摊蛋皮看似简单,其实也是有一对文化。在此处跟大家分享一下本人的感受,朋友们要是有更加好的主意也请一齐发出去,我们交换。”

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食物原料明细

原料:鸡蛋4个、香葱、盐1/4茶勺、胡椒粉1/4茶勺

主料

做法:

  • 鸡蛋适量

1. 鸡蛋打入碗中,调入适合的数量的盐和坡洼热粉,搅动均匀;青葱切细末,倒入蛋液里,和弄均匀。

辅料

2. 尾部锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的青葱蛋液,开温火煎,待蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。

  • 淀粉适量
  • 料酒适量

3. 随即再倒入一层薄薄的蛋液,同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边,再持续倒入一层蛋液,等刚熟的时候继续卷起,即使感觉大大暑意即可。

紫薯鸡蛋卷

  • 原味口味
  • 煎工艺
  • 非凡钟耗费时间
  • 不以为奇难度

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摊蛋皮的做法步骤

原料:鸡蛋2个、面粉、紫薯、黄瓜、盐、葱5克、胡椒粉

  • 图片 41鸡蛋打散,应当要丰硕掺和。
  • 图片 52生物素适当的数量,倒入黄酒。
  • 图片 63和弄均匀,木质素的量不要太多。
  • 图片 74倒入鸡蛋液中和弄均匀。
  • 图片 85平底锅中刷薄薄的一层油,烧热。
  • 图片 96将蛋液倒入锅中,如决断定不佳量,能够用三个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
  • 图片 107挥舞平底锅,使蛋液均匀的铺在锅底,蛋液凝固比比较快,动作要飞快,所以没拍照。蛋液完全凝固后,翻面再煎一下。
  • 图片 118煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
  • 图片 129切成块后得以用来炒菜、盐腌、烧汤,好吃又狼狈。

做法:

小法门煎好蛋皮的最首要有两点:

  1. 紫薯蒸熟压成泥,和面饼材料一同混合成面糊。

  2. 烧热平底不粘锅,不用油,摊成紫薯面饼;鸡蛋也摊成鸡蛋饼。

  3. 臃肿后夹王瓜丝卷起就能够。

1、蛋液中要投入由黄酒调制的矿物质。花雕能够去除鸡蛋的腥味,也能够使鸡蛋更易于成型。蛋氨酸则使鸡蛋皮更有弹性,不易破。

海苔鸡蛋饼

2、不可能将油倒入平底锅中,而要刷油,薄薄的一层就足以了。油多了蛋皮轻便起泡,影响外形。

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摊蛋皮的经过中锅子未有摇匀发生了破洞也没提到,切成块完全不影响。假诺急需整张的蛋皮,发生破洞后当即关火,在破洞处再淋一点蛋液,继续开火煎就能够。

原料:早搏脯肉150克、红萝卜半根、鸡蛋2个、海苔50克、油、老抽1大勺

急需蛋皮有意味的,能够在打蛋液的时候加一点点盐。

做法:

1. 高血压肉切大块,放入搅动机;红萝卜去皮、切大块,一起归入搅和机,搅成细腻的馅料,加入老抽,掺和均匀。

2. 鸡蛋搅打成均匀蛋液;平底锅刷一层油,舀入一大勺蛋液,摇匀,大火加热,煎至蛋液凝固。

  1. 收取蛋饼,铺上一层海苔,用舀汤的小勺抹一层红萝卜鸡身上的肉泥,卷成卷。

4. 蒸锅添少量水,温火烧开,将蛋卷放入蒸屉,蒸8秒钟左右,抽出蛋卷,晾凉切段就能够。

鸡蛋肉松蔬菜卷

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原质感:鸡蛋2个、面粉1汤勺、肉松、唐瓜、红青椒58%个、火朣肠半根、盐1/3茶勺、胡椒粉二分之一茶勺、甜辣酱

做法:

1. 勤瓜、菜椒洗净,和火朣肠分别切细丝;鸡蛋打垮,参与盐和浮椒粉、面粉,搅拌均匀。

2. 尾部锅刷上一层薄油,开温火,稍微预热,倒入二分之一蛋糊,铺平锅底,慢慢煎熟。

3. 在蛋饼表面刚熟的时候,均匀的涂上一层甜辣酱,铺上肉松和火腿肠,再铺上青瓜和川椒就能够。

鸡蛋肉卷

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原材质:鸡蛋3个、猪肉馅300克、红萝卜、脂质60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、花雕、麻油小量

做法:

1. 胡萝卜切成碎丁,和豚肉馅剁在一同,剁成泥状,参与葱姜蒜碎末,参预盐适合的数量,芝麻油,黄酒,打入八个鸡蛋清搅动均匀,参加少量糖类搅动均匀。

  1. 鸡蛋液打垮,加一丢丢盐和粗纤维掺和均匀。

3. 锅中烧热放一丢丢油,均匀的涂抹在底层锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面。

4. 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上,像卷寿司一样卷起,归入盘中,上锅蒸20分钟左右,稍微放凉后切成块就能够。

凤凰明虾卷

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原料:虾250克、马蹄2个、鸡蛋2个、海苔1张、盐、花雕1小勺、芝麻油数滴、蛋白质1小把、披垒粉1小勺

做法:

1. 大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成纯虾肉,洗净用厨房纸擦干水分,用刀背拍成泥状并剁碎,参预黄酒、盐、白玉椒粉拌匀。

2. 刺龟儿去皮切成粉末,虾泥中步向刺龟儿末、干糖类拌匀,加一点麻油搅和成虾浆。

3. 鸡蛋加一丢丢盐击溃成均匀的蛋液;平底锅抹上一些油,把蛋液倒入,以大火烘成蛋皮。

4. 蛋皮裁剪成和海苔不小小,海苔铺在蛋皮上边,撒上点滴干纤维素,把虾浆均匀的平铺在地点,卷成长条形,放在已经抹了油的平盘中,放入水开的蒸锅蒸10分钟,抽出稍凉后,切成1毫米的厚片就能够。

米饭鸡蛋卷

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原材料:鸡蛋2个、火朣肠小半根、盐、油、西红柿酱

做法:

  1. 鸡蛋搅打均匀,锅中用刷子刷一层油,倒入蛋液摊成蛋饼

  2. 用刷子在蛋饼上刷一层洋茄酱,铺上一层煮好的白米饭。

  3. 火朣肠切成薄片,铺在米饭上,按住火朣肠卷起成为蛋卷就可以。

好听蛋卷

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原料:草鱼1条、柿子椒1个、胡萝卜1个、紫菜1张、鸡蛋2个、盐、鸡精、葱、姜、料适

做法:

  1. 将海鲩肉剁成鱼茸,出席黄酒、盐、葱姜末、味之素,用铜筷搅打均匀上劲。

  2. 红萝卜、菜椒切成长丝;鸡蛋磕入碗里,打垮。

  3. 底层锅刷薄油,将鸡蛋摊成蛋皮.

4. 寿司帘上铺上紫菜,放上鸡蛋皮,抹上一层鱼茸,不要太厚,在两侧分别摆上彩椒丝和胡萝卜丝,分别从两端向中档卷起来,将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定。

  1. 蒸锅加水烧开后,放入蛋卷蒸制10秒钟左右,晾凉后切丝装盘就可以。

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