北海道戚风千层蛋糕的做法

来源:http://www.vjojo.com 作者: 菜谱视频 人气:182 发布时间:2019-09-22
摘要:1张图片 “跟着君之老师学做的戚风蛋糕,本来是用小纸杯做的,没想到出炉以后回塌了,歪打正着我觉得这个造型挺好的,而且味道还是很不错的。” 食材明细 主料 低筋面粉 35g 鸡蛋

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1张图片

“跟着君之老师学做的戚风蛋糕,本来是用小纸杯做的,没想到出炉以后回塌了,歪打正着我觉得这个造型挺好的,而且味道还是很不错的。”

食材明细

主料

  • 低筋面粉35g
  • 鸡蛋4个
  • 白糖80g
  • 牛奶30g

辅料

  • 玉米油适量
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

北海道戚风蛋糕的做法步骤

  • 图片 21把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的盆里无油无水
  • 图片 3230克白糖加入蛋黄中,用打蛋器打匀
  • 图片 43加入玉米油和牛奶,搅拌均匀
  • 图片 54加入过筛的面粉
  • 图片 65搅成蛋黄糊
  • 图片 76把蛋白中分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态
  • 图片 87先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀,
  • 图片 98再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 图片 109把面糊装入纸杯,5、6成满即可。千万不要装得太满
  • 图片 1110放进预热好180度的烤箱,烤焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。

小窍门刚出炉的蛋糕还很饱满的,不知为什么,取出以后回塌了,不过丝毫不影响细腻、绵软的口感。北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作,当然,你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小,制作的数量是不一样的。尤其需要注意,烤焙之前,每个纸杯的面糊不能超过6成满,否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。

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