要不要学习,杭椒肥肠的做法

来源:http://www.vjojo.com 作者:365bet游戏平台 人气:96 发布时间:2019-09-18
摘要:一、红油鸭肠 1张图片 “肥肠是我买的现成的卤肥肠,比较有味道” 食材:新鲜鸭肠,大葱2段,红油3匙,麻油1/2匙,香油,酱油,醋,花椒粉,姜蒜沫,食盐,鸡精,葱花 食材明细

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一、红油鸭肠

1张图片

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“肥肠是我买的现成的卤肥肠,比较有味道”

食材:新鲜鸭肠,大葱2段,红油3匙,麻油1/2匙,香油,酱油,醋,花椒粉,姜蒜沫,食盐,鸡精,葱花

食材明细

做法:

主料

1、将鸭肠剪开清洗干净,用食醋和盐加上料酒反复搓洗几次,最后一次加少量白酒,清洗干净,葱段1段切丝备用;

  • 尖椒适量
  • 肥肠适量

2、锅里加入适量清水,加入料酒和姜片、葱段煮开,将鸭肠放进锅里稍微烫一下,鸭肠边缘卷起就立即捞起;

辅料

3、取深底的盘子,在盘底放上切好的葱丝,上面放上烫好的鸭肠;

  • 适量
  • 适量
  • 泡姜适量
  • 适量
  • 花椒粉适量
  • 鸡精适量

4、取一只碗放入香油、酱油、醋、花椒粉、姜蒜末、食盐、鸡精、麻油、高汤调匀,淋在鸭肠上,撒上葱花即可。

二、青椒土豆鸡丁

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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尖椒肥肠的做法步骤

食材:鸡胸肉1块、大土豆1个、青椒1个、豆瓣酱两勺、料酒、大葱、白糖、盐、胡椒粉、淀粉;

  • 图片 41准备材料,姜丝,蒜片,葱节
  • 图片 52葱姜蒜下锅,尖椒不小心掉了几个进去,呵呵
  • 图片 63下肥肠,因为我的肥肠是卤过的所以微炒2分钟,久了就没嚼劲了
  • 图片 74下尖椒,炒出辣味
  • 图片 85放盐,花椒粉,鸡精出锅

做法:

鸡胸肉切丁 放少量盐,料酒,淀粉和葱花腌渍10分钟;

土豆切小丁;

放多点油煎土豆,至金黄,加少量盐;

放入青椒翻炒出锅备用;

两勺豆瓣酱,一勺辣椒油 ,调成酱汁备用;

鸡肉下锅翻炒至白色;

加入之前调好的酱汁;

倒入土豆和青椒,加适量糖;

撒胡椒粉,出锅;

三、辣肥肠

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食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;

做法

1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;

2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!

3.锅里放油下一个八角,两片香叶;

4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油;

5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;

6.炒出香味后➕一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!

7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。

8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!

再次把肥肠拔一边,小米椒,单独放盐(因为之前肥肠有酱油,蚝油,泡椒,都有盐,所以不需要放盐);

9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!

四、尖椒牛肉末

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食材:牛肉末、尖椒、葱、姜、花椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、香油、盐、鸡精

做法:

1、牛肉末加入料酒,花椒粉,生抽和盐,搅匀腌15分钟,辣椒切末。葱姜切末。

2、热锅凉油,爆香葱姜,倒入郫县豆瓣酱炒出红油。再倒入牛肉末炒散。

3、加料酒和生抽翻炒上色,加入切碎的尖椒末,炒至水分干。

4、淋香油和许鸡精,炒匀即可。

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