红油的不以为奇做法图解,好吃的食品美食做法

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摘要:用料 干红辣椒50g 4张图片 油200g “随着热油倒入,辣椒粉蹦蹦跳跳的散去,一股香醇的辣椒香飘散开来。唾液加速分泌,面红耳赤。哪怕害怕吃辣也想要拥有它,拥有一瓶自己喜欢的辣

图片 1

用料
干红辣椒50g

4张图片

油200g

“随着热油倒入,辣椒粉蹦蹦跳跳的散去,一股香醇的辣椒香飘散开来。唾液加速分泌,面红耳赤。哪怕害怕吃辣也想要拥有它,拥有一瓶自己喜欢的辣椒油,吃面、拌菜还是蘸料。有了它的加入,一切食物变得诱惑的起来。立刻大快朵颐的去享受。
还在等什么,立马行动吧,做一瓶自己喜欢的辣椒油,来让你的食物变的更多彩。”

八角适量

食材明细

桂皮适量

主料

花椒适量

  • 干辣椒适量

香叶适量

辅料

生姜适量

  • 熟芝麻适量

配料

红油的做法步骤
1.干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊。

  • 八角1瓣
  • 桂皮2片
  • 花椒适量
  • 香叶1片

2.焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪开去籽,喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。

3.把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点,直到辣椒成粉

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4.锅里倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香叶,生姜,炸出香味。

自制辣椒油的做法步骤

5.油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里。

  • 图片 21锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。(忘记拍放调料的图了,直接是炸好后的)
  • 图片 32干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中。
  • 图片 43把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
  • 图片 54等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。
  • 图片 65等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。

6.开始第一次放熟干辣椒粉。

小窍门1、香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感进行加减,油建议不要用花生油,因为花生油冷了后会变得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用也影响口感。

7.待到五成热的时候第二次放辣椒粉

2、用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。

8.只有三成热的时候第三次放辣椒粉,这个时候放的才会辣。三次均适量。

3、七成油温是辣椒粉很快散开并颜色红亮。

4、五成热的油温是辣椒粉的反映和七成热的效果相近,但辣椒粉散开要慢些。

小贴士
因为辣椒粉是分三次均量放入热油中,所以就有了一香、二红、三辣之说。美味也要分三步走。香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整,植物油建议不要用花生油,因为花生油冷了后会变得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用。关于油温的成的解释:一成的油温相当于30度,七成就是210度左右。如果感到不好掌握的话,可以用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。七成热如果辣椒粉很快散开并颜色红亮,说明油温约摸有七成热了。五成热的油温倒入辣椒粉的反映和七成热的效果相近,但辣椒粉散开要慢些。三成热的油温放入辣椒粉后,不会散开,需要用筷子搅动才能散开。

5、三成热的油温放入辣椒粉后,不会散开,需要用筷子搅动才能散开。

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